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阿水大杯茶研发师教你怎么制作奶盖不会下沉

2017年12月27日14:09 

随着越来越多的年轻人喜欢上奶盖这款奶茶产品很多创业者不但开起了自己的奶茶店,还在奶盖奶茶的研究上不断推陈出新很多人没有好的成熟的经验,进行奶茶配方学习的时候,发现所制作的奶盖并不像平常奶茶店中售卖的那样浮在茶底上,而是一旦倒入奶盖,奶盖就会散入茶底中,成了一杯融化的奶茶。心急是没有用的,下面阿水大杯茶的研发师详细教你怎样做出好的奶盖奶茶,让奶盖漂在上面。

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奶盖下沉是肯定的只是时间问题,尤其热的茶底更是这样。所以我们要做的,就是延缓下沉的时间。具体需要注意两点,其一,要注意降低奶盖的温度。如何降低?从奶盖制作所需要的物质开始降低,比如打奶盖所需的器皿,原料比如淡奶油、鲜奶等等,要在冰箱冷藏半天以上。另外,在打发奶盖的时候,会出现发热的情况,这时就要暂停,并将之放入冰箱冷藏,温度降下来之后再继续打发。

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再就是注意奶茶的原料也是关键所在。做奶盖有很多种原料,一般来说,植物奶油和全脂牛奶作为原料更易成形,可以有效的延缓奶茶下沉的时间。

注意奶盖的原料,什么样的原料最易成型,可以自己发现更好的更易操作的原料;其次是温度,不要着急打奶盖,要冷却下来,才能做出自己满意,顾客喜欢的奶盖奶茶。


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