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奶茶店—你了解这几个误区了吗

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人气:-发表时间:2017-07-14 11:36【

现在很多朋友经营奶茶店,奶茶店开始的时候效益还是不错的,随着自己经营出现问题,生意大不如前,因为店主大多是新手,一头茫然,不知道自己栽倒在哪个误区里面,迟迟没能出来,这样有可能导致自己开店的失败,对自己人生是个很大的打击。 

  成本不严谨

  成本是你投入的钱,没有好的数据,制定不出一杯奶茶的成本价,没成本何谈定价,定价不准,到底是盈利还是亏损那

  1)用大概形容成本就是走向失败的根源之一,没有严格遵循销售价与成本价的配比原则,没有计算出茶饮真正的成本价是多少,只是进行大概的估算,大概是多少而已。

  2)定价是盲目的,没有一定控制范围,到底我们定多少价才合理,只是看市场行情价,看别人奶茶店定的是多少?只要买得出去,不管成本高低。

 奶茶价格

没有数据支撑的销售计划

  不合理的去推销,影响消费者情绪,损失是巨大的

  

  1)只向顾客推销高价新品。对于茶饮来说,其实贵的并不代表毛利高,便宜的并不代表毛利低。

  2)前厅点单员没有进行专业的培训,作为点单员,也是奶茶店的营销员,如何做到既能提高营业额,又能给客人进行合理的推荐同时控制好成本才是关键。

 

  没有制定原材料采购标准

  没有制定原材料采购标准,出现以次充好,成品未按标准味道和份量执行。

  1)有时只图原材料购进价格便宜,表面上进货价是便宜,但是在制作上非常影响口感,会影响店铺形象。

  2)在原材料方面以次充好,将就可以就行,反正没有什么大碍,这样长期下来,看上去是省了一笔开销,实际上是顾客流失的开始。

 

  缺少监管

奶茶店监管

  店长只管做促销活动,以靠平时给顾客进行打折及赠送来维持关系,缺少监控。

  

  逢年过节大力做促销,客人不但享受一重优惠,还要享受二重以上至多重优惠。一个节日做下来就影响了成本上升几个百分点,这种只顾头不顾尾的做法,是不可取的。

 

  

这些都是新手所不去注意,也是很多奶茶店倒闭的原因之一,成本是奶茶店的根本,开源还要节流,没有好的控制,到头来,看起来红红火火,却不一定是赚钱的;盲目的销售计划,没有好的销售计划,就是会打击一半的消费者,不看购买力的盲目推荐;采购没标准,一会好一会差,非常损失顾客;所有的操作没有好的监管都会执行不到,也是奶茶店经营不善的一个方面,注意上面所有误区是奶茶店必不可少的基础。


此文关键字:奶茶店经营误区